てきとうにマフィン

コーヒーバナナマフィン　　　　　　大６個

●薄力粉　　　　　　　　　　　　　１５０g
●大麦粉　　　　　　　　　　　　　　５０g
●ベーキングパウダー　　　　　　　　　４g
●塩　　　　　　　　　　　　　　　　　１g
●シナモン＋オールスパイス　　　　　　１g
◎バナナ（２本）　　　　　　　　　１６５g
◎ピーナッツバター（無糖）　　　　　６０g
◎豆乳　　　　　　　　　　　　　　１４０g

インスタントコーヒー　　　　　　　　　３g
粗引きコーヒー豆　　　　　　　　　　　３g
熱湯　　　　　　　　　　　　　　　　３０g

１◎の材料をよくまぜる。●を振るい入れる
（ちょっと固めだったのでもう少し豆乳を足した方がいいかも）

２コーヒー液をざっくりまぜて型に入れて焼く
（好みで甜菜糖をふって）

３オーブンで１８０℃で２５分くらい

今回の思惑
バナナで甘味としっとり感を出す。
ピーナッツバターでコクと旨味
コーヒーでバナナの濃厚さを
中和させ、深みを出す。

＝結果＝
真っ黒になったバナナを消費する為と
甘味を出すために２本分も入れたのでもっちり
ピーナッツバターは旨味もコクもあった
もう少し減らす事ができるかも。
コーヒーは狙った作用がでたとおもう。
粗引きコーヒー豆のつぶつぶ感はピーナッツの
つぶつぶと混ざってわからない。
全粒粉が無くなっていたので適当に自家製の大麦粉を
使ったらモサモサ。全粒粉を使った時のサックリ感がない。
豆乳も足りなくて後で足したりして
練ってしまったのもあってか　もっちりもっちり…
ほんのり甘くてお腹にたまるのでいいかも。
かなり改良が必要。

次の日かちかちに硬くなったマフィンは
ウーウェンパンを使って蒸す。モチモチ感復活。
あまーいチャイと食べると幸せ。

この本を参考にしながら改造しまくり↓
オイルも甜菜糖もたっぷり使ってるけど
一冊持ってると便利。図書館で何回も借りて
結局購入しますた。

あまくておいしい!砂糖を使わないお菓子 (別冊主婦と生活) (2002/01) パトリシオ・ガルシア・デ・パレデス 商品詳細を見る

今気になってる本はこれ↓
卵に関しては触れてないから使ってるのか…
使ってなくてシフォンが作れるなら即買いなんだけど

もっちりシフォンさっくりクッキーどっしりケーキ―オーガニックなレシピノート (2007/10) なかしま しほ 商品詳細を見る

久々に行った文具屋さんで欲しかったもの
発見。うへへ。