パン作り絶不調

丸パンで成功しても食パンで失敗しまくる。
そうなると食パンが食べたくなって作ってみた。
120分おいても膨らまないので、しびれをきらして焼いたら
下火を強くしなければならないところを上火を強くして
かわいそうな感じになった。小さいパンだと思えば…大丈夫？


プレーンなのと胡麻入り、栗の渋皮煮入り。
大麦粉の香ばしさがいい。
渋皮煮入りはほんのり甘くていいかんじ。
いつもはごろごろと入れるところを
ホームべーカリーにまかせたら粉々。これもあり。

適当なレシピ1.5斤　 g
強力粉　　　　　１７６
薄力粉　　　　　１２４　
大麦粉　　　　　　２０
モルトパウダー　　　４
塩　　　　　　　　　７
甜菜糖　　　　　　１２
中種　　　　　　１６０
水　　　　　　　１６０

栗の渋皮煮　　　　９０
黒胡麻　　　　　　１５

生地を３分割して　それぞれ混ぜ合わせて1次醗酵させ
食パン型に入れて２次醗酵させる。
２１０℃くらい下火を強くして３０分焼き色を確認しながら
必要な場合追加で焼く。

今育てている酵母がものすごくのんびりした子で困った。
前の子はおっとりしてても冷蔵庫でもむくむく育つ程元気だったのに…

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手元に帰ってくると思ってたのにお嫁にいってしまったマフラーたち。
自分用に織ろうかなぁ。